La combava o lima kaffir, también llamada limonero de la Reunión, es un cítrico parecido a la lima, de piel grumosa, de fragancia sutil y sabor intenso.
También se le llama combawa, cumbaba, limón combera, Citrus papedia, Citrus amblycarpa, Citrus hystrix, etc.
Se utiliza ampliamente en la cocina antillana y tailandesa, particularmente en la cocina de la Reunión. Sólo recientemente se ha vuelto popular entre nosotros.
Podemos usar tanto hojas como corteza. Muy popular en sopas, pescados, adobos, platos de curry, caldos, salsas, pollo. También puedes poner unas hojas de lima kaffir en el agua de cocción de tu pasta o arroz. También muy popular en platos a base de crème fraîche, leche de coco, tanto dulces como salados.
Origen: Madagascar< /span>
Valores energéticos medios por 100 g:
Calorías: 265 kcal /1109KJ
Proteínas: 12 g
< p>Lípidos : 1,9g incluyendo ácidos grasos saturados: –
Hidratos de Carbono: 35g incluyendo azúcares: –
Sal: 0,04g
especias y plantas aromáticas son muy populares en la cocina; realzan y aromatizan nuestros platos y postres de una manera extraordinaria.
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Ingredientes: hojas secas de lima kaffir*
*Productos procedentes de agricultura ecológica, certificados por CERTIPAQ FR-BIO-09.
*origen: India
Especias y plantas aromáticas orgánicas cumpliendo con los estrictos requisitos marcados por la UE. Perfecta trazabilidad desde el productor hasta el consumidor.
Origen controlado.
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