Beneficios:
El Agar Agar en polvo es la principal alternativa vegana y natural a la gelatina animal o a la cola de pescado. Y además el resultado de la gelatina es distinto, ya que la gelatina queda más firme si se usa el agar.
– 100% de origen vegetal.
– Obtenido de algas rojas.
– Gelificante natural.
– Alto contenido en fibra.
– Fácil de dosificar.
– Ideal para cocina dulce y salada.
Modo de empleo:
El agar-agar es un gelificante de origen vegetal que se utiliza principalmente para espesar, gelificar y dar textura a diferentes preparaciones.
Postres y gelatinas: añadir al líquido y llevar a ebullición durante 1–2 minutos para activar su poder gelificante. Después, dejar enfriar.
Mermeladas y confituras: ayuda a conseguir una textura más espesa y consistente.
Flanes, pudines y cremas: permite obtener una textura firme sin utilizar gelatina de origen animal.
Salsas y rellenos: puede emplearse para espesar y estabilizar determinadas preparaciones.
Preparaciones saladas: ideal para gelificar caldos, patés vegetales, terrinas y otras recetas.
Cocina vegana y vegetariana: alternativa vegetal a la gelatina tradicional.
Modo de uso orientativo:
Disolver el agar-agar en el líquido frío, llevar a ebullición removiendo y mantener la cocción durante aproximadamente 1–2 minutos. La cantidad necesaria dependerá de la textura deseada y de las indicaciones específicas del producto.
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